Ingredientes
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1 cucharada de harina
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Sal
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2 -3 cucharadas de aceite vegetal
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½ k (1 lb) de lomo de res o carne de res suave, cortada en trozos de 2 cm. (1 pulgada)
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225 g (½ lb) de hongos portobello, en láminas (se puede reemplazar por champiñones)
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2 cabezas de cebolla china (parte blanca y verde), picada
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¾ de taza de caldo de carne
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¼ -1/2 cucharadita de salsa inglesa o Worcestershire
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85 g (3 oz) de queso Gorgonzola ( se puede reemplazar por queso Roquefort o queso azul)
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½ taza de crema de leche
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2 cucharadas de perejil, picado
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350 g (¾ lb) de pasta (rigatoni, fusilli o similar)
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Pimienta negra
Preparación
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Sazonar los trozos de carne con sal y pimienta y freírlos en la sartén, aproximadamente 4 minutos.
Es conveniente no freír toda la carne junta en una sola vez para evitar que se sancoche.
Mejor hacerlo por partes para que se doren por fuera y no se cocine demasiado por dentro. Retirarla de la sartén y reservar.
Añadir 1 a 2 cucharadas más de aceite a la sartén y agregar los hongos. Cocinar los hongos aproximadamente durante 2 minutos, retirarlos de la sartén y agregarlos a la carne ya cocida. Reservar.
Agregar a la sartén caliente la cebollita china, el caldo y la salsa inglesa. Cocinar moviendo y despegando los residuos de carne que se pegaron al freír la carne. Llevar a hervir y cocinar a fuego lento hasta que reduzca, aproximadamente 5 minutos.
Agregar el queso, cortado en trozos y la crema. Mezclar. Agregar la carne, los hongos, el perejil y los jugos que hubieran soltado. Rectificar la sazón.
Diluir 1 cucharada de harina en ¼ de taza de agua fría y añadir moviendo a la sartén mientras está hirviendo.
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa
