Spaguetti en salsa de limón

Ingredientes

  • 500 g de pasta tipo Spaghetti Molitalia
  • 300 g de jamón inglés en dados
  • 1/2 pimiento cortado en cuadraditos
  • 1 zanahoria sancochada y cortada en cuadraditos
  • 180 g de champiñones
  • 1/2 cucharada de chives o cebollinos picados
  • 6 espárragos cocidos y picados

Salsa de Limón:

  • 1/2 taza de crema de leche
  • Jugo de 4 limones
  • 100 g de mantequilla
  • Sal y pimienta

Preparación

Cortar los espárragos en trozos y reservar las puntas para decorar el plato.

Hervir la crema de leche con jugo de limón, sal y pimienta hasta que se reduzca a la mitad. Agregar la mantequilla y remover con un batidor de alambre hasta emulsionar y formar una salsa. Añadir las verduras, el jamón y los champiñones.

Cocer la pasta Molitalia en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Retirar, escurrir y servir inmediatamente con la salsa caliente. Decorar con las puntas de espárrago reservadas.

6 personas
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